技术简介：本发明涉及天然色素提取工艺。以竹叶为原料，经粉碎，90％乙醇50～60℃提取，真空浓缩，一次1～2倍乙醚萃取，再次5～10％乙醇碱液萃取，又经加20％硫酸铜，再加10％氢氧化钙及加10％氢氧化钠处理，再经真空干燥得到墨绿色食用色素。工艺回收率0．2～0．8％。该叶绿素色素可广泛用食品、化妆品、医药上作着色剂。一种从竹叶中提取叶绿素铜钠盐的方法，本发明的特征在于：用９０％乙醇于５０～６０℃浸取粉碎的竹叶１～３次，浸取液经真空浓缩至固形物占２０～４０％，加入１～２倍的乙醚和／或汽油萃取，再向叶绿素乙醚溶液中加入含５～１０％碱的乙醇液萃取，经酸中和后加入４～５倍于色素量的２０％硫酸铜和／或氯化铜，加酸调ＰＨ到２～３，６０～７０℃下搅拌３０～１０分钟，过滤、洗涤、沉淀，用乙醇溶解沉淀，加入１０％氢氧化，调节ＰＨ至１１，过滤、水洗，滤液经６０～８０℃真空脱水得块状物，再经破碎得到墨绿色粉状叶绿素铜钠盐。