技术简介：本发明是关于生竹笋的简易直接保鲜技术。$本方法是将鲜竹笋整形、洗净后，装入容器，加入适量的CH3(CH)6O2K·Na4P2O710H2O·NaCl·#O&KAl(SO4)212H2O混合保鲜水溶液，密封贮存即可。用本方法保鲜的笋，色泽正常、笋质清脆可口。符合食品卫生标准，且具有节省燃料、省工、省时、设备简单、操作方便等优点，还可经常启封。保鲜时间可达4个月以上。一种生笋的保鲜方法，其加工流程为鲜笋（带壳或去壳）整形－洗净－装入容器－加入ｍｅ·ｓｐ混合保鲜液－密封贮藏，其特征在于所加入的混合保鲜剂是ＣＨ↓［３］（ＣＨ）↓［６］Ｏ↓［２］Ｋ．Ｎａ↓［４］Ｐ↓［２］Ｏ↓［７］１０Ｈ↓［３］Ｏ．ＮａＣｌ和ＫＡｌ（ＳＯ↓［４］）↓［２］１２Ｈ↓［２］Ｏ的混合水溶液。其用量按与笋重的比例为：ＣＨ↓［３］（ＣＨ）↓［６］Ｏ↓［２］Ｋ（０．０６－０．１％）、Ｎａ↓［４］Ｐ↓［２］Ｏ↓［７］１０Ｈ↓［２］Ｏ（０．１－０．２４％）、ＮａＣｌ（１２－２０％）、ＫＡｌ（ＳＯ↓［４］）↓［２］１２Ｈ↓［２］Ｏ（０．０１－０．０２％）。