技术简介：本发明提供了一种花生饮料的制造方法。其工艺过程为花生仁经烘烤→去皮→浸泡→加水磨浆→细磨→过滤→细微化→离心脱脂→均质→配料→细微化→真空脱气→过滤→均质→包装→高压灭菌→花生饮料产品。按本发明制得的产品，组织状态乳化均匀，口感细腻滑润，保存期长，在三个月内不分层，不脱水，不变质。而且产品内不含香精，防腐剂及其它人工合成添加物，是一种具有花生清香味的完全天然蛋白质饮料。一种花生饮料的制造方法，其特征是包括以下步骤： （１）、花生仁在９０～１３０℃温度下烘烤５～３０分钟，去皮； （２）、浸泡之后加水初磨，再细磨成１００～１５０目的浆； （３）、过滤除去花生残渣等不溶物，再细微化至固形物粒度为１５０～２００目； （４）、离心分离脱脂；脱脂后第一次均质，其温度５０～９０℃，压力为２５ＭＰａ或３５～６０ＭＰａ； （５）、在第一次均质后的乳液中加入糖、盐及其它添加物，制成不同口味的花生乳液产品； （６）、再次细微化至乳液中固形物粒度为０．５～５０μｍ； （７）、真空脱气除去混入的空气同时除去部分花生生味，再进行过滤； （８）、在３５～６０ＭＰａ或２５ＭＰａ压力下二次均质； （９）、包装，然后在１００～１３０℃温度下，经高压灭菌处理５～３０分钟，制得含花生固形物４－８％（ｗｔ），总固形物８～１６％（ｗｔ），ＰＨ值６．７～７．５的花生饮料。