技术简介：本发明属冷饮食品的制作方法，其工艺流程为：花生经清选、烘烤、脱皮、粉碎、胶体磨处理、配料、湿热处理、冷却、加入添加剂（稳定剂、香精等）、混匀、老化、冷冻等即制成成品。本发明具有原料来源充足，工艺简单合理，营养丰富，色、香、味俱佳等特点。一种花生冷饮制品的制作方法，其特征在于主要工艺流程为：原料经清选、烘烤、配料、胶体磨处理、湿热处理、冷却、加入稳定剂、混匀、老化、凝冻等处理， （１）原料及其配比为：花生：糖：奶粉：淀粉＝６－１０：１４－２０：１－３：２－４， （２）烘烤温度控制８０－１８０℃；烘烤时间微波５－２０分钟，红外线２０－５０分钟； （３）湿热处理的蒸汽压力０．５－３Ｋｇ／ｃｍ↓［２］，温度９５－１４０℃，时间１０－２０分钟。