技术简介：本发明公开了一种用茶饼制取天然色素的方法，属精细化工技术领域。它是用水作溶剂，经过浸取、压滤，氧化缩合、沉淀等几个步骤，从茶饼水溶液中提取茶籽色素，同时还可得到皂素。本发明所提供的方法，不仅充分利用了资源，有明显的经济效益，而且工艺流程简单易行。设备投资较少。一种茶饼制取天然色素的方法，其特征在于将茶饼粉碎，用水作溶剂浸出可溶性物质，经过滤后，向滤液中加氧化剂在６０－１２０℃温度下条件下氧化缩合４－８小时，再加沉淀剂，使粗色素从水相中沉淀出来，用水洗涤粗色素，得到精色素。