技术简介：为了提高Ｌ—谷氨酸发酵的产酸率同时又提高转化率，特提出了到目前为止从未有人使用过的将发酵过程分割为菌体生长和产酸两个阶段，并用不同浓度的营养液（有机氮源和无机盐）分别加以控制，使菌体生长所消耗的糖尽量降低，使糖代谢的流向，尽量转向有利于Ｌ—谷氨酸的合成，并使细胞透性增大，因而可使产酸率达到９—１１％，比常法约提高６０％，对总投入糖的转化率达到５８—６４％，比常法约提高４０％。一种Ｌ－谷氨酸发酵的方法，以淀粉质水解糖为原料，添加有机氮源、无机盐、在供氧情况下，细菌发酵生成Ｌ－谷氨酸，其特征在于：发酵一定时间后，将发酵液分割成二份或数份，放入另外发酵容器内，在各发酵容器中，分别补足新糖液至分割前原有体积；同时补加微量有机氮源、无机盐，使发酵过程明显划分为营养条件互不相同的菌体生长和产酸二个阶段，以进行Ｌ－谷氨酸发酵的方法。