技术简介：本发明是由黑芝麻提取黑色素的方法。其关键是用碱溶液浸取黑芝麻中的黑色素，碱性浸取液酸化使黑色素絮凝，压滤后将其溶于碳酸钠，蒸干，制成可溶于水的黑色素。本方法采用无毒工艺，设备简单，投资少，产品质量好，易溶于水，使用方便。提取色素后的芝麻仍可生产芝麻油，达到综合利用、降低成本，提高经济效益的目的。一种以黑芝麻为原料采用无毒工艺过程提取芝麻黑色素的方法，其特征在于用碱溶液浸泡黑芝麻，再将碱性浸取液酸化，静置分层使黑色素絮凝，再将其溶解为碳酸钠溶液，滤除沉淀不溶物后，经蒸发干燥得芝麻黑色素固体粉末。