技术简介：本发明属于一种食用花生油及其制备工艺，其特征是将脱壳清选的花生仁分别制成含水１４－１６％的蒸坯、去红衣的炒坯和生轧薄坯，然后按蒸坯４０－５０％，炒坯２０－３０％，，生坯２０－３０的比例混和压榨、澄油、冷却、压滤制得纯香花生油，这种纯香花生油具有熟花生的纯香味，可直接作调料油。一种食用花生油，其特征在于所说的花生油是具有熟花生纯香味的调料油。