技术简介：本发明以酒精废糟为原料生产纤维素酶。在淀粉原料80－85℃液化工艺生产酒精和用大曲酒扔糟进行酒精发酵时，应用上述纤维素酶，并采用50℃处理1－2小时的措施可以明显提高原料和扔糟的酒精得率。一种发酵生产纤维素酶的技术，本发明的特征在于，用薯类原料酒精生产废酒槽为原料，先过滤，将槽液分离，得到滤液和湿滤渣，并以此为主要原料，再进行液态或固态发酵，得到纤维素酶液或固体纤维素曲。