技术简介：一种香腊狗肉及其生产工艺，其特点在于其组份及重量配比为：狗肉80～86、食用油5～8、水1．6—3．6、调味品及起增香、调色、防腐、滋补保健作用的中药4～8。所述调味品及中药包括食盐、味精、花椒、辣椒、桂皮、八角、当归、肉桂、苏叶、青木、陈皮、甘草等。其生产工艺流程为原料处理、腌制、熏烤、清洗、煮熟、改切、制作、杀菌、真空包装。该狗肉携带方便，可常温保存，加热可食，色、香、味、形俱佳，具有较高的滋补保健作用。1、一种香腊狗肉，其特征在于：其组分及重量配比为：狗肉80～86、食用油5～8、水1．6～3．6、调味品及起增香、调色、防腐、滋补保健作用的中药5． 4～10．4。