技术简介：一种保鲜鲜米粉的生产方法，是在现有鲜米粉上加有保鲜剂，保鲜剂由乙醇、米醋、乳酸和水混合而成，带保鲜剂的鲜米粉分装密封在密封容器中，再经杀菌处理即成成品。该保鲜鲜米粉在室温下能存放保鲜３０天以上，不仅不变质变坏，同时，还保持其嫩滑鲜美的口味和乳白洁净的外观，与刚生产出来的鲜米粉完全一样。权 利 要 求 书1、一种保鲜鲜米粉的生产方法，包括鲜米粉生产方法和保鲜方法二部分，其鲜米粉生产方法为前置工艺，它与现有的鲜米粉的生榨生产方法相同；其保鲜方法是新增加的后续工艺，它由保鲜剂配制工序，保鲜剂施用工序，分装密封工序和杀菌处理工序组成，其特征在于：(1)在保鲜剂配制工序中，按体积比取乙醇65-85％、米醋0．21-1．5，乳酸0．51-2％、净水30．75-6．5％，将它们混合均匀即成鲜米粉保鲜剂；(2)在保鲜剂施用工序中，按重量比鲜米粉／保鲜剂=10／1．4-2，取制备好的鲜米粉和保鲜剂，用喷涂方法或拌涂方法将保鲜剂均匀粘涂到鲜米粉上；(3)在分装密封工序中，将带有保鲜剂的鲜米粉定量分装于密封容器中，并密封容器口；(4)在杀菌处理工序中，将密封在密封容器中的鲜米粉进行杀菌处理，处理后即为成品。