技术简介：本发明属于工业微生物发酵工程领域。本发明采用两步或三步发酵过程，即将利用废糖蜜生产酒精的整个流程按发酵溶液中的含糖量、酒精浓度的含量分为两个阶段或个三阶段，在每一阶段中分别采用具有不同特性的产酒精酵母。本发明可在不改变现有发酵设备的情况下达到提高酒精产率的目的。还可减少了染杂菌的可能，减少了残糖量，采用固定化技术则可重复利用酵母细胞，减少培养酵母的糖蜜消耗，同时缩短了整个发酵周期。一种利用废糖蜜为原料高效发酵生产酒精的工艺方法，其特征在于，采用两种具有不同特性的产酒精酵母进行两步发酵过程，即将利用废糖蜜生产酒精的整个流程按发酵溶液中的酒精浓度的含量分为：酒精浓度含量低的第一阶段与酒精浓度含量高的第二阶段，在每一阶段中分别采用适合该酒精浓度的产酒精酵母Ｂ、Ｃ，以提高每个阶段的生长和／或发酵生产酒精的能力。