技术简介：本发明为一种提高红曲红色素得率的红曲红色素的生产方法，它是一种红曲霉经斜面培养基培养，接入液体种子培养培养后，再接入发酵液中发酵，将所得发酵液由离心机出菌体和菌液，再经菌体和菌液的处理得高产量红曲红色素的方法，所说的红曲霉是红曲霉菌的诱变株Ｍｏｎａｓｃｕｓ ａｎｋａ（ＣＧＭＣＣ ＮＯ.０４２４）；所述的发酵液配方中添入复合氨基酸，发酵色价为６００～８００Ｕ／ｍｌ。本发明所得的红曲红色素光热稳定性能高，光照１０天不褪色，在１３０℃下１０小时不褪色。1、一种提高红曲红色素得率的红曲红色素的生产方法，它是一种红曲霉经斜面培养基培养，接入液体种子培养培养后，再接入发酵液中发酵，将所得发酵液由离心机出菌体和菌液，再经菌体和菌液的处理得高产量的红曲红色素的生产方法，其特征在于：所说的红曲霉是红曲霉菌的诱变株Monascus anka(CGMCCNO.0424)；所述的发酵液配方如下：大米粉8％，蛋白胨0.08％，黄豆2.5％，蛋白酶2％，