技术简介：一种用玉米胚乳等脱皮谷物或薯类淀粉生产非油炸即食面的方法，过程是将谷物脱皮、去胚，干法磨粉加水润胀，再用挤出机分出二次挤出改性定型。用这种方法生产的玉米等谷物的方便面，克服了湿法磨浆发酵工艺所伴有的氧化、褐变、易受杂菌污染的缺点，而且本发明的产品色泽好、口味佳，并且不粘连，很容易定型为波纹状。1、一种用玉米胚乳等脱皮谷物或薯类淀粉生产非油炸即食面的方法，其特征是将玉米胚乳或其他脱皮谷物干法磨粉，粒度控制在 60-100目之间，再将干粉润水膨胀，使粉的含水重量为30-40％，润胀均匀无干粉后，用挤出机分两次挤出，第一次挤出的挤出压力控制在8-10Kpa，温度控制在110-130℃。挤出物用挠齿撕碎后，再次入挤出机挤出，第二次挤出温度为70-80℃，压力为6-8Kpa 成条后定型。