技术简介：本发明公开了一种耐高温α－淀粉酶的生产工艺，它是向成熟的发酵液中加入发酵液重量的１—３％的钙离子保护剂或２—５％淀粉中的至少一种，在７０—９０℃的条件下，进行热处理，将所得的纯化的耐高温α－淀粉酶送至压力喷雾塔进行喷雾干燥，制得酶粉，将酶粉调配后，分装即得成品。该耐高温α－淀粉酶呈固体状态，酶活力达２万单位／ｇ以上，耐高温，具有较高的稳定性，易贮存和运输。1．一种固体耐高温α-淀粉酶的生产工艺，包括制取发酵液工艺，其特征在于：向发酵液中加入发酵液重量的1-3％的钙离子保护剂或2-5％的淀粉中的至少一种，在70-90℃的条件下，进行热处理，将所得的纯化的耐高温α-淀粉酶送至压力喷雾塔进行喷雾干燥，制得酶粉，将酶粉调配后，分装即得成品。