技术简介：本发明涉及淀粉一种氧化淀粉(包括根或块茎淀粉)的方法，其中包含将基于淀粉的干物质的至少95重量％的支链淀粉或它们的衍生物在催化剂存在下用过氧化氢进行处理，该催化剂包含二价铜离子。1、一种氧化包括根或块茎淀粉淀粉的方法，其中包含基于淀粉的干物质的至少95重量％的支链淀粉或它们的衍生物在催化剂存在下用过氧化氢进行处理，该催化剂包含二价铜离子。