技术简介：本发明涉及一个淀粉氧化的方法，其中对含有至少占干淀粉95％(重量)的支链成分的根或块茎淀粉用氧化剂进行处理，再对所得产物进行碱处理，所述处理包括在20－50℃且pH值大于10的条件下放置产物至少15分钟。本发明进一步涉及由所述方法得到的氧化淀粉以及所述氧化淀粉的各种应用。1．一种用于氧化淀粉的方法，其中对含有至少占干淀粉95％(重量)的支链成分的根或块茎淀粉用氧化剂进行处理，再对所得产物进行碱处理，所述处理包括在20-50℃且pH值高于10的条件下放置产物至少15分钟。