技术简介：一种鸡肉产品，通过具有实质上没有粘合材料的二乙酸钠外涂层而使其实质上没有致病菌种。鸡肉用溶液涂履并随意悬挂以使多余的液体流掉后，湿涂层通过二乙酸钠溶液的表面张力而滞留在加工好的鸡肉的外表面。存在于本发明的产品中的二乙酸钠的数量取决于鸡肉受致病菌的污染程度。每种情况下包含足够数量的二乙酸钠以防止肉中所有沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌属致病菌的生长。权 利 要 求 书 1．一种食品包括： a．选自(i)加工好的整鸡和(ii)加工好的鸡块的加工好的鸡肉；和 b．沿加工好的鸡肉外表面分布的实质上没有粘结材料的二乙酸钠涂层，所述的肉的外表面涂层含有至少0．02％食品重量的二乙酸钠，由此，使所述的食品实质上没有致病菌种。