技术简介：一种米粉食品，其米粉面团内含有麦苗提取液，米粉与麦苗提取液重量比为１００∶５～３０。加工方法为取麦苗洗净、粉碎、榨取麦苗汁、加入占整个麦苗汁重量０．８％～１．１％的氢氧化钙、搅拌、撇沫、静置、弃去沉淀后的上层清液提取中间层绿色液体即为麦苗提取液、由所提供的米粉加入占米粉重量５％～３０％麦苗提取液及适量水和辅料揉合、按常规方法加工成各种米粉制品。本发明所提供的青汁米粉食品颜色为天然植物绿色，具有清香，味道可口，具有一定的保健作用。一种青汁米粉制品，其特征在于：该米粉制品的米粉面团内含有麦苗提取液，其米粉与麦苗提取液重量比为１００∶５～３０。