技术简介：本发明属于一种食品加工技术领域，具体涉及一种玉米为主要原料的挂面配方。其配方为玉料胚乳制成１００目以上的精制玉米细粉，比例为７０％，精小麦粉２５％，淀粉４．４％，羧甲基纤维素纳ＦＨ６－Ａ１‰，黄原胶５‰，上述比例混，搅拌，制成玉料挂面。1、一种玉米为主要原料的制面配方，其特征在于它包括以玉米胚乳制成100目以上的精制玉米细粉。