技术简介：本发明属于食品加工技术，更确切的说是一种泥鳅鱼食品软包装的加工处理方法，该方法是首先将活泥鳅鱼用食盐腌制１５－６０分钟，食盐的用量为鱼重量的３－１５％，后将鱼体粘液洗净，在６０－１００℃下蒸制２０－４０分钟，冷却后除去内脏，再在１００－１６０℃下烘制４０－６０分钟，烘制后将整条泥鳅鱼装袋真空处理，之后将真空包装在１００－１３０℃下热处理４０分钟，再在压力１．５－２兆帕条件下处理３小时。本发明能够提高保鲜效果，延长保质期限，同时采用软包装方式，方便运输，便于储存，有利于销售，提高出口产品质量。1、一种泥鳅鱼食品软包装的加工处理方法，其特征在于：A．将活泥鳅鱼用食盐腌制15－60分钟，食盐的用量为鱼重量的3－15％，后将鱼体粘液洗净；B、在60－100℃下蒸制20－40分钟，冷却后除去内脏；c、再在100－160℃下烘制40－60分钟；D、烘制后将整条泥鳅鱼装袋真空处理，之后将真空包装在100－130℃下热处理40分钟；E、再在压力1．5－2兆帕条件下处理3小时。