技术简介：本发明公开了一种魔芋快餐粉丝，由魔芋粉２－４０％，薯类精粉３０－８０％，豆类精粉１０－４０％，玉米精粉１０－４０％，经冲调、点浆、搅拌、成丝、糊化、冲洗、干燥而制成。含有魔芋的葡甘露聚糖、多种氨基酸和较高含量的硒与钙，具有祛毒、通肠、开胃、活血、润肤、减肥、降低血压、治疗糖尿病、抗癌等功效。软硬适度、晶莹透亮，只需焖或煮２－４分钟即可食用、入口爽滑、松软适宜，富有弹性，是一种全新风味的低热能，低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的纯天然的绿色方便食品。一种魔芋快餐粉丝，其特征在于配方是： 魔芋粉２－４０％； 豆类（蚕豆、绿豆、豌豆、大豆）精淀粉１０－４０％； 薯类（红薯、马铃薯）精淀粉３０－８０％； 玉米精淀粉１０－４０％。