技术简介：本发明是一种从原料蜗牛中生产蜗牛肉后产生的下脚料中回收生产蜗牛酶的方法。目前的蜗牛下脚料丢弃不用，既浪费了资源，又污染了环境；即使直接烘干作饲料用，利用率也很低。本发明将蜗牛下脚料经处理后，用缓冲液提取蜗牛酶后，经除菌、干燥，制成冻干品，再进行饲料加工等，极大地提高了蜗牛下脚料的利用率，获得了十分良好的社会效益和经济效益。一种蜗牛酶的制备方法，其特征在于： （１）蜗牛酶提取前，蜗牛饿养２～５天； （２）取出可食用的蜗牛肉后下脚料置２～８℃低温下粉碎待用； （３）用缓冲液在上述温度范围下搅拌； （４）在上述温度下离心； （５）过滤除菌，冷冻干燥。