技术简介：本文公开了富含葡糖苷配基异黄酮的植物蛋白提取物和分离物及其生产和回收方法。葡糖苷配基异黄酮提取物由以下方法制备：用具有高于大约蛋白质物质等电点的ｐＨ的含水提取剂提取包含葡糖苷异黄酮的植物蛋白物质，产生含水提取物，并且在足以使提取物中至少大多数葡糖苷异黄酮转化为葡糖苷配基异黄酮的时间，温度和ｐＨ下，使葡糖苷异黄酮和足够量的β－葡糖苷酶或酯酶反应，由此产生富含葡糖苷配基异黄酮的提取物。富含葡糖苷配基异黄酮的分离物由以下方法产生：调节反应的提取物的ｐＨ到大约植物蛋白物质的等电点以沉淀蛋白质物质，并分离蛋白质物质以产生富含葡糖苷配基的蛋白质分离物。一种植物蛋白分离物，其包含具有至少１．５ｍｇ／ｇ干基染料木黄酮含量的蛋白质分离物。