技术简介：本发明属营养保健型传统高档方便食品，特别涉及高筋小麦粉添加３０％全颗粒玉米粉面烤制的面包食品，本产品经玉米粉处理，与小麦粉搅拌、发酵、分割、滚圆、松弛、造型、醒发、烘烤、冷却、包装至成品的一整套生产工艺制造，该产品加工工艺合理，配方科学，产品具有口感好，含多种蛋白质等优点，是一种粗粮细作、营养互补的高档方便食品，其效果是有效的提高了食品的生理营养价值，提高了玉米的社会附加值，也弥补了玉米因组织粗糙不能作高档食品的不足。1．玉米面包及其制备方法，其特征在于玉米面包由以下配方组成（重量计），每100kg制品原料，全颗粒玉米粉的比例为30％，高筋小麦粉的比例为70％，盐2．25％、奶粉5％、水58％、白醋1％、老虎牌51面包改良剂1.5％。