技术简介：本发明涉及粘玉米的冻贮技术，属食品加工技术。现有玉米只能在收获后及时食用，贮存时间短。本发明的目的是提供一种粘玉米的冻贮技术，将玉米蒸煮后在零下２０℃速冻２－３小时，之后在零下１０℃条件下贮存。采取这一技术方案不加任何防腐剂、保鲜剂即可将新鲜玉米贮存６－１０个月时间并保留了玉米的原有营养成分，这种冻贮玉米煮、蒸、烤均可，尤其在隆冬季节也可吃上新鲜味美的玉米，口味与夏季相似。一种粘玉米的冻贮技术，其特征在于：将采收８小时以内的玉米剥皮；放入蒸茏内厚度２０公分左右，蒸２小时左右后出锅；凉１０－１５分钟；一层一层摆放后，进速冻间，在短时间内达到零下２０℃，冻２－３小时；取出后密封包装，在零下１０℃条件下贮藏待售。