技术简介：本发明公开了一种低盐活性钙保健酱油及其制造工艺，其所含原素及制作工艺为，在反应釜中加入纯净水，再加入加碘精盐和氯化钾，将其加热至１００℃，并搅拌，加入羧甲基纤维素纳，进行搅拌增稠，加入活性钙粉再进行搅拌，最后加入天然焦糖和增鲜素，冷却后即为成品，其制作工艺简单，生产过程无污染，是集调味、补钙、健身为一体的多功能性低盐活性钙保健酱油，对患有高血压、糖尿病、肺气肿等病的人均可食用，本品实用性强，具有广阔的开拓前景。1、一种低盐活性钙保健酱油，其特征在于：由下列原素成分及其重量百分比组成，纯净水90－96，加碘糖盐2－3，氯化钾1－2，羧甲基纤维素纳0．4－0．6，活性钙粉0．1－0．2，天然焦糖0．4－0．6，增鲜素1－1．5。