技术简介：本发明公开了一种低盐甘草保健酱油及其制造工艺，其所用原料及工艺流程为，在纯净水中，先后投入加碘精盐、氯化钾、加温至１００℃进行搅拌，再加入甘草浓缩汁和褐藻酸纳，搅拌一小时，使其均匀和增稠，再加入天然焦糖、增鲜素，冷却后即为成品，其制作方法简单，容易操作，能耗少，成本低，生产过程无污染。成品具有保健功能，对于患有高血压，肺气肿、气管炎及糖尿病的患者同样可以食用，其实用性强，从而使得该产品具有广阔的开拓前景。1、一种低盐甘草保健酱油，主要由下列原料及其重量百分比配制而成，纯净水90－96，加碘精盐2－3，氯化钾1－2，甘草浓缩汁3－5，褐藻酸纳0．2－0．5，天然焦糖0．4－0．6，增鲜素1－1．5。