技术简介：本发明的酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒技术是先将荔枝果肉用酒精溶液浸提，将提取液密闭贮存备用；将分离后的果肉打成浆状，加入荔枝果肉重量的０．５－４倍糖度为１０～３５％、酸度为０．２～１％的糖酸水，接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵，发酵完成后将果渣与酒液分离，所得的酒液与上述的浸提液按１∶０．１～３的比例混合，经陈酿、调配、澄清、过滤、装瓶、包装，制成荔枝风味特征明显的半发酵型果酒。酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒，其特征在于：该方法是将荔枝果肉用酒精溶液浸提，将提取液密闭贮存备用；将分离后的果肉打成浆状，加入荔枝果肉重量的０．５－４倍糖度为１０～３５％、酸度为０．２～１％的糖酸水，接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵，发酵完成后将果渣与酒液分离，所得的酒液与上述的浸提液按１∶０．１～３的比例混合。