技术简介：一种生产无菌包装的豆腐产品的方法，该产品具有增加的贮存限期和具有改善的结构和口味。该方法包括的步骤有从大豆中提取豆浆，在超高温下处理豆浆，和无菌包装该加工的豆浆。在优选的实施方案中，超高温处理包括将豆浆在６０℃至１０５℃下预热，将豆浆脱气，用两段均化工艺均化该豆浆，通过在１２９℃至１４５℃下加热２－３０秒使豆浆灭菌，首先在预冷却器中将灭菌的豆浆冷却至４０℃至６５℃，然后在最终冷却器中将豆浆冷却至１０℃至３０℃。一种由大豆生产无菌包装的豆腐产品的方法，包括： 由大豆提取豆浆； 向豆浆中加入大豆分离蛋白； 在首先的两步均化工艺中均化豆浆和加入的大豆分离蛋白； 使豆浆与加入的大豆分离蛋白进行超高温灭菌； 在无菌混合工艺中将无菌豆浆与凝结剂混合形成处理的豆浆； 无菌包装该处理的豆浆；和保温该无菌包装的豆浆形成无菌包装的豆浆产品。