技术简介：本发明属于一种纯全乌鸡粉的加工方法及其制品，其主要步骤包括：宰鸡、退毛，将鸡和主要内脏切成小块，放入蒸锅蒸煮，用绞肉机切碎，再用胶体磨研磨成液体，经巴氏杀菌和高压泵喷雾干燥，最后经筛分真空包装得成品。本发明的主要优点在于它采用乌鸡的全部鸡肉、鸡骨和主要内脏作为原料，并在加工过程中未接触任何化学物质和调料，确保了乌鸡粉的原有营养成分和药用价值。同时食用方便，易于保存，更适合当前快节奏的生活需要，也可以用作食品添加剂。一种纯全乌鸡粉的加工方法，其主要步骤包括： （１）先将鸡屠宰、退毛，再去掉脚指甲和嘴角后，将整鸡及主要内脏剁成小块； （２）将鸡块放入蒸锅内并加清水，在约１００℃温度下蒸煮１．５小时左右； （３）将鸡块和汤一并取出，用湿粉碎或用绞肉机切碎，再将肉、骨和汤放入胶体磨中研磨至全部为液体； （４）经胶体磨研磨的肉、骨汤中干物质的含量在３５％左右的汤料，再经巴氏杀菌； （５）将杀菌后的汤料送入高压泵喷雾干燥，水分控制在不大于４％； （６）从干燥塔内输送出来的鸡粉，经筛分机筛分，粉末颗粒在１００目左右； （７）真空包装。