技术简介：公开了一种制备Ｌ－天冬氨酸的方法，包括步骤（１）将（Ａ）具有马来酸异构酶活性和天冬氨酸酶活性的含酶材料或（Ｂ）具有马来酸异构酶活性的含酶材料和具有天冬氨酸酶活性的含酶材料与含马来酸和氨和／或马来酸一或二铵的底物水溶液接触以在反应溶液中形成Ｌ－天冬氨酸铵，（２）以控制速率将所述反应溶液加入到马来酸或马来酸酐水溶液中以在母液中结晶Ｌ－天冬氨酸和（３）从所述母液中回收所述Ｌ－天冬氨酸，和（４）任选将所述母液循环作为用于与上面步骤（１）的所述含酶材料进一步反应的底物溶液和（５）任选在再循环之前，期间或之后将氨或其它碱加入到所述母液中。一种制备Ｌ－天冬氨酸的方法，包括步骤（１）将（Ａ）具有马来酸异构酶活性和天冬氨酸酶活性的含酶材料或（Ｂ）具有马来酸异构酶活性的含酶材料和具有天冬氨酸酶活性的含酶材料与含马来酸和氨和／或马来酸一或二铵的底物水溶液接触以形成Ｌ－天冬氨酸铵，（２）以控制速率将所述反应溶液加入到马来酸或马来酸酐水溶液中以在母液中结晶Ｌ－天冬氨酸和（３）从所述母液中回收所述Ｌ－天冬氨酸。