技术简介：本发明为一种用玉米粗淀粉制糖并以此糖为培养基采用生物素亚适量法进行谷氨酸发酵的生产工艺，该工艺经过以下步骤：玉米经浸泡、破碎、去胚，再经针磨得到混浆，将混浆直接液化、糖化得到葡萄糖，并以此糖配制培养基采用生物素亚适量法进行谷氨酸发酵。本发明的优点在于：工艺简单、电力消耗和维修费用低，提高了玉米到糖的转化率，减轻了玉米到糖工艺过程中废水对环境的污染，玉米副产品的收率得到了提高，经济效益、社会效益显著。一种用玉米粗淀粉制糖并用此糖液配制培养基采用生物素亚适量法进行谷氨酸发酵的生产工艺，其特征在于经过以下过程：玉米经浸泡后，破碎去胚芽，再经针磨磨细得到混浆，将混浆直接加酶进行液化、糖化得到合格的葡萄糖液，并以此糖液配制培养基，采用生物素亚适量法进行发酵，提取谷氨酸。