技术简介：本发明提供一种瓜子、豆、花生类炒货的加工方法。经过热煮，烘炒并在原料中加入各种调味料，使调味料中的香鲜成分进入到子仁，从而使加工出来的炒货具有美味可口、香脆等特点，使人们食后难忘。另本发明之工艺方法省去了浸泡过程，在缩短生产周期的同时，提高产品质量，有效发挥调味料的作用，使产品成为美味可口的佳品。一种瓜子、豆、花生类炒货的加工方法，其特征在于采用下列工艺步骤： ａ．按重量百分比在１００份原料中加入下列配料： 草果 ０．０１－２％ 干草 ０．５－４％ 八角 ０．０５－２％ 味精 ０．１－０．２％ 花椒 ０．５－４％ 食盐 ２－８％ 胡椒 ０．９－６％ 酒 １－１０％ 桂皮 ０．０１－０．２％； ｂ．加水至淹没原料，在６０－１００℃温度下加热至水份干； ｃ．在８０－１００℃温度下烘烤脆或炒脆，即成为成品。