技术简介：本发明公开了一种新鲜米粉、沙河粉、米线的袋装保鲜工艺，它是在米粉成型机后增加了分割称重，袋装抽空密封，高温灭菌，冷却定型、检测入库等工艺，将原来只能保鲜１－２天的米粉，经袋装保鲜后，远销各地。该工艺简单，操作容易，消毒灭菌可靠，对所包装米粉不进行油炸、烘干，也不需冷藏，不加人造色素和防腐剂，保鲜期３－６个月，能保持新鲜米粉原始的形状、风味和营养，保持绿色食品的特征，可广泛用于米粉、沙河粉、米线加工业。一种新鲜米粉、沙河粉、米线的袋装保鲜工艺，包括将米粉成型机压制出来的新鲜米粉，先进行分割称重，后进行装袋抽空密封，再进行灭菌消毒，然后是冷却定型，最后是检测入库，其特征在于：灭菌工艺采用高温水浴消毒，其方法是在容器内进行，该容器内的水温为１００℃～１２１℃，压力为１．０～１．５ｋｇ／ｃｍ↑［２］，灭菌消毒时间为５～２０分钟。