技术简介：坚果型香料５－甲基－２－庚烯－４－酮的合成方法，利用２－甲基丁醛同烯丙基溴化镁进行格氏反应得中间体５－甲基－１－庚烯－４－醇，再以重铬酸钠氧化得５－甲基－１－庚烯－４－酮，最后经催化异构而得５－甲基－２－庚烯－４－酮，总得率为６５．５％，本发明的最终产物是榛子香味成分中发现的关键组分，可广泛应用于食用和日化香精中。坚果型香料５－甲基－２－庚烯－４－酮的合成方法，依次包括下面三个步骤： １）利用２－甲基丁醛同烯丙基卤化镁进行格氏反应得中间体５－甲基－１庚烯－４－醇反应式为： ＊＊＊ （Ｘ＝Ｂｒ，Ｃｌ） ２）将中间体５－甲基－１－庚烯－４－醇用金属氧化剂氧化生成中间体５－甲基－１－庚烯－４－酮，反应式为： ＊＊＊； ３）将５－甲基－１－庚烯－４－酮的双键进行催化异构得目的物５－甲基－２－庚烯－４－酮，反应式为： ＊＊＊。