技术简介：本发明提供一种用于制备组织化大豆蛋白（ＴＳＰ）的方法，该方法包括的步骤是对含大豆蛋白和水的原料进行加压和加热，快速减压，使蛋白组织化，将得到ＴＳＰ与蒸汽接触，同时ＴＳＰ保持热状态且不完全干燥。根据本发明方法，可以简单经济的方式制备出具有良好风味的ＴＳＰ。一种用于制备组织化大豆蛋白的方法，该方法包括的步骤是对含大豆蛋白和水的原料进行加压和加热，快速减压，使蛋白组织化，将由此得到的组织化大豆蛋白（ＴＳＰ）与蒸汽接触，同时ＴＳＰ保持热状态且不完全干燥。