技术简介：本发明涉及一种蛋白质酶解物及其制备方法，主要解决采用木瓜蛋白酶酶解存在的酶解不充分，细化程度较低、其酶解物在体内的吸收率不高的缺点。其特征是先将经加热变性处理并去掉蛋黄和蛋壳的卵白蛋白加水搅拌成乳状，然后在温度为５５℃±１℃、ｐＨ值为７～８的条件下加胰酶进行酶解，酶解时间为７～８小时，最后将酶解液离心分离成清液和残渣，去掉残渣，将清液加热至沸后冷却至室温备用。其酶解物可作为保健品添加剂，制成口服液或胶囊。一种卵白蛋白酶解物，氨基酸的分子量在１０００以下，其特征是氨基酸的含量为（ｍｇ／１００ｍｇ）：赖氨酸２．７２～６．０２、组氨酸０．８８～１．８，精氨酸１．４１～２．２５、苏氨酸１．４２～３．９３、丝氨酸０．５８～５．４、谷氨酸２．０２～１３．７２、脯氨酸１．５９～２．０２、甘氨酸０．１４～３．１７、丙氨酸１．６３～６．２７、胱氨酸０．２５、缬氨酸２．４８～５．８４异亮氨酸１．８１～５．４２、亮氨酸５．０～７．５６、酷氨酸０．２１～０．５８苯丙氨酸４．４５、蛋氨酸２．４２～３．４９、天门冬氨酸６．６６～８．５４，氨基酸总量为３０．９７～８０．７１ｍｇ／１００ｍｇ。