技术简介：一种含有水果系列杏仁豆腐。这种水果系列的杏仁豆腐由杏仁豆腐白色凝胶块９０—９５克、黄色凝胶块１５—２０克，糖水８５—９０克，水果配料２０—４０克组成，所述的水果配料可以是一种或一种以上的桔子、菠萝、哈密瓜等罐装食品。杏仁豆腐白色和黄色凝胶块加工方法是将食用胶、砂糖、柠檬酸等混合后加入清水，加热溶解，消毒煮沸，倒入不锈钢盘，冷却凝固，切成块状。糖水的加工方法在双层锅内，放水１００公斤，倒入砂糖、蜂蜜等原料，加热消毒，溶化后过滤，放入香精制成。上述所述的水果配料与杏仁豆腐白色和黄色凝胶块、糖水混合后，盛入塑料盒内，进行热封、杀菌和食品包装。一种含有水果系列杏仁豆腐，其特征在于由杏仁豆腐白色凝胶块９０－９５克、杏仁豆腐黄色凝胶块１５－２０克、糖水８５－９０克，水果配料２０－４０克组成，所述的水果配料可以是一种或一种以上的桔子、菠萝、哈蜜瓜、李子、黄桃、草莓、弥猴桃、桂圆、荔枝、苹果、梨、枇杷等罐装食品。