技术简介：一种新型调味食品——蚂蚁酱油，是以拟黑多刺蚁经酶化或水解处理，与全部或部分经过调质处理的普通优质酱油（或其原料）以及食品级调味品甘草、大蒜、苹果、香菇、大料、桂皮、饮用酒等混合、搅匀，本产品工艺简便成本低廉，各项技术指标均达到国家一级酱油标准，产品中含氨肽氮≥０．８克，食盐≥１９％，有机锌含量高于同类蚂蚁制品，易于被人体吸收。一种新型调味食品蚂蚁酱油，其特征是：以拟黑多刺蚁、普通优质酱油（或其原料）以及食品级调味品甘草、大蒜、苹果片、大料、桂皮、白糖、味精、饮用酒等为原料，用一系列专门生产工艺加工而成产品。