技术简介：自酿酒酵母中选育出拮抗重金属、并产生金属硫蛋白的菌株ＢＤ１０１。该菌在添加Cu2+的ＹＰＤ培养液中，３０℃培养１２小时，细胞破壁，经凝胶过滤、亲和层析获得纯化的Cu-MT。产ＭＴ酵母菌（或酵母菌ＭＴ）具有拮抗紫外线、60Co辐射、消除羟基自由基和重金属解毒能力。酵母细胞生长快、繁殖速、原料价廉、培养简便、ＭＴ提取工艺也易掌握，无污染和残毒，不影响生态环境。在医药、保健食品、化妆品添加剂、环境保护和生物工程应用开发上显示出诱人的前景。一种酿酒酵母金属硫蛋白产生菌的选育、发酵与提取工艺，其特征在于所述方法包括诱变育种，分级诱导，分离纯化和生物学效应。