技术简介：本发明涉及一种果仁花生奶及其生产方法，以果仁、花生及牛奶为主要原料生产果仁花生奶，采用焙烤花生仁的“熟花生提浆”和超高温瞬时灭菌工艺，使产品产生特有的果仁及花生烤香和浓厚的乳香味、并使植物蛋白和动物蛋白良好的融合、克服了脂肪上浮及蛋白质沉淀现象，产品呈乳白色，质地均匀、口感细腻、营养丰富。1、一种果仁、花生奶生产方法，其特征在于，用果仁、花生及中奶为主要原料，经提浆→分离→调配→定容才胶磨→均质→灭菌→包装后得到产品，在工艺中，a）采用“熟花生提浆工艺”，即：将去壳花生仁焙烤后再浸泡、磨浆；b）采用超高温瞬时灭菌进行灭菌操作。