技术简介：本发明属肉食制品加工所用材料制作方法。发明了一种由多种动物皮张如猪牛皮制作的碱性胶原作原料，制作可食用蛋白肠衣的方法；本方法工序有：胶原挤出成型，预固定，干燥固定，成品肠衣收集节缩等；本方法操作容易，设备易于防腐、可简化，所需原料来源广，所得的节缩肠衣成品可满足腊肠、灌肠生产的要求。可用于腊肠、灌肠中的蛋白肠衣。