技术简介：本发明提供了一种以牛、猪等动物皮为原料，生产可食肠衣的方法，其特点是将动物皮经酸碱洗涤，磨碎，加入聚乙烯醇醛缩合物等添加剂后，挤压成型，用浴式凝固定型法得到管状肠衣，再干燥，改性处理，折叠或缩折得到产品，用该方法生产出来的肠衣强度大，产品质量好，符合灌制各种风味的肉食灌肠的要求。一种胶原蛋白肠衣，其特征在于肠衣的主要成份和重量含量为： 动物胶原蛋白 ６５－８０％ 可食纤维素 １－３％ 聚乙烯醇 １－８％ 甘油 ２－５％ 水份 １０－２０％。