技术简介：本发明涉及富含半乳糖－低聚糖和β－半乳糖苷酶的发酵产品的制备方法，其中使用嗜热链球菌培养物。本发明还涉及用本发明方法得到的，新鲜的或脱水的发酵含乳食品。富含半乳糖－低聚糖和β－半乳糖苷酶的发酵产品的制备方法，其特征在于它包括一个步骤，在这个步骤中，在干物质浓度至少是１５％（重量），还含有所述细菌生长所必需的营养物，至少０．１％（以干物质重量计）乳蛋白水解产物和至少２０％（以干物质重量计）乳糖的介质中培养嗜热链球菌菌株。