技术简介：通过重复如下各步骤生产Ｌ－天冬氨酸：$（１）从含有马来酸单铵的水溶液通过异构化反应和在氨存在下由天冬氨酸酶发生的酶反应生成Ｌ－天冬氨酸铵的反应步骤：$（２）将步骤（１）得到的反应液蒸馏或吹脱，使所生成的Ｌ－天冬氨酸铵实质上完全转变成单铵盐的脱氨步骤；$（３）步骤（２）得到的溶液用马来酸和／或马来酐作为酸析剂使Ｌ－天冬氨酸晶析并生成马来酸单铵的晶析步骤；$（４）使步骤（３）析出的Ｌ－天冬氨酸结晶与含马来酸单铵的母液分离的固液分离步骤；和$（５）将步骤（４）得到的含马来酸单铵的母液作为反应原料供给上述步骤（１）的再循环步骤。1．L－天冬氨酸的制造方法，其特征在于在以马来酸和／或马来酐、为原料的L－天冬氨酸制造工艺中包含：（1）从含有马来酸单铵的水溶液通过异构化反应和在氨存在下由天冬氨酸酶发生的酶反应生成L－天冬氨酸铵的反应步骤：（2）将步骤（1）得到的反应液蒸馏或吹脱，使所生成的L－天冬氨酸铵实质上完全转变成单铵盐的脱氨步骤；（3）步骤（2）得到的溶液用马来酸和／或马来酐作为酸析剂使L－天冬氨酸晶析并生成马来酸单铵的晶析步骤；（4）使步骤（3）析出的L－天冬氨酸结晶与含马来酸单铵的母液分离的固液分离步骤；和（5）将步骤（4）得到的含马来酸单铵的母液作为反应原料供给上述步骤（1）的再循环步骤。