技术简介：本发明公开了一种方便米粉及其制造工艺，所述米粉的配方按重量份为早籼米７０—８０；食用玉米淀粉２０—３０；ｃｍｃ０．３—０．５；精盐０．３—０．６。所述工艺，其特点主要是选用高效专用自熟粉丝机，减少了传统方便米粉生产工艺中的两次蒸料和一次挤条工序。打破了早籼米不能生产方便米粉的常规，再是在大米淀粉中添加了２５％左右的玉米淀粉和微量增稠剂，使粉条更加光滑、柔软、爽口。因此，本发明具有设备投资少，占地面积小，工艺简单，成品口感好等优点。一种方便米粉，包括主料和附料，其特征在于主料采用早籼米，附料由食用玉米淀粉，ｃｍｃ和精盐组成，各组份的配方按重量份依次为：早籼米：７０－８０；食用玉米淀粉：２０－３０；ｃｍｃ：０．３－０．５；精盐：０．３－０．６。