技术简介：本发明提供了一种高营养黑米粉食品，采用黑米为原料，经浸泡、洗米、磨浆或粉碎，高温蒸熟，加入一定量的淀粉、面粉和盐，搅拌、压料、再高温蒸，两次成型，保温、干燥，得直条米粉或波纹块状快餐米粉。该米粉保留了黑米所具有的多种营养成分，还有其独特的口感风味，经常食用，可滋阴补肾，健脾护肝，明目活血，护肤养颜，是一种新型的黑色食品。一种高营养黑米粉，经过洗米、浸米、磨浆、蒸粉、成型、烘干工艺制成，其特征在于：以黑米为原料，经浸泡、洗米、磨浆或粉碎，高温蒸熟后，加入黑米量２～５％的淀粉，１０～２０％的面粉０．３～０．８％的食盐，搅拌，压粒成型，高温再蒸５～１０分钟，送至米粉自熟成型机两次成型，保温２～５小时，干燥，得成品。