技术简介：一种快餐类食品香芋（芋头）米粉及其制作工艺，属于食品加工的技术领域。香芋（芋头）为一种食用块茎，与大米粉按一定比例混合用来制作速食米粉的原料。制作工艺是将香芋去皮、洗净、粉碎磨浆，然后与浸透的优质精大米混合磨浆，制成浆料，脱水，汽蒸投加乳化剂充分搅拌，调制面团，压片切条，再汽蒸，通过冷却水槽、成型、干燥、包装而成速食香芋（芋头）米粉。一种快餐类食品速食香芋（芋头）米粉，其特征在于其组分是由香芋（芋头）、优质精大米及乳化剂组成。