技术简介：本发明是一种从麦类、豆类、薯类、木瓜、波萝等高等植物中浸取，经“富集”“强化复合”等科学方法制成的具有生物活性的高效复合生物催化剂。本发明酶系较全，热稳定性好，适用于食品工业，特别在啤酒酿造和饴糖生产中用作糖化剂，加快糖化速度，缩短工艺流程；提高麦汁产量，提高产品质量；取代部分麦芽，缓解进口大麦紧张、价格昂贵的问题，从而达到降低产品成本，增加经济效益的目的。一种用于食品工业的酶的组合物，其特征是从麦、豆薯、木瓜、波萝等天然原料分别浸取，经“富集”“强化复合”而成，其主要成份每克酶粉（或ＭＬ酶液）含酶活力：β－淀粉酶３万～～～５万个单位、蛋白酶１２０～～～１６０个单位、单宁酶１５０～～～２４０个单位，葡聚糖酶１０～～～１６个单位，还含有β－淀粉酶、异淀粉酶，过氧化氢酶。